Petulla - albańskie racuchy

Petulla to tradycyjne albańskie danie, popularne jest też w Kosowie i regionach zamieszkiwanych przez Albańczyków. W skrócie można je porównać do naszych racuchów, choć dla mnie w smaku są tak pomiędzy naleśnikami a pączkami (bez nadzienia, rzecz jasna). Co do zasady petulla to rodzaj prostego ciasta, które smaży się w głębokim tłuszczu. Głównymi składnikami są mąka, woda, jajka, sól. Są różne wariacje ciast z drożdżami lub bez, z jogurtem greckim lub bez.

Petullę można zadać się na różne sposoby. Najczęściej te albańskie racuchy podawane są jako danie śniadaniowe i można je jeść same. Można też z cukrem puder, z miodem lub z różnymi dodatkami, takimi jak dżem czy jogurt. Nie ma również przeciwskazań żeby jeść je z jakimś białym serem i warzywami. Danie to jest również powszechnie podawane jako przekąska lub część posiłku wraz z innymi potrawami.

Nie jest znane dokładne pochodzenie przepisu na petullę. Nie ma dokumentów, które mogłyby przybliżyć historię tej potraw. Jest to tradycyjne danie przekazywane przez Albańczyków z pokolenia na pokolenie i dzięki temu jest głęboko zakorzenione w regionalnej kuchni. Nie można zapominać, że Albania ma bogatą historię i dziedzictwo kulturowe, na które wpływ miało wiele różnych cywilizacji – od greckiej przez rzymską czy wenecką po osmańską.

Petulla – składniki

Jak już wspomniałem wcześniej danie to jest niezwykle nieskomplikowanym ciastem składające się z rzeczy, które są chyba w każdym domu. No może jogurt grecki w nie każdej polskiej lodówce to standard. Jednak kupić go można w niemal każdym sklepie.

2 szklanki mąki chlebowej – ok 320 gram
2 jajka
250 gram jogurtu greckiego
szczypta soli
łyżeczka sody oczyszczonej
70 ml wody
olej roślinny do smażenia

Petulla – przygotowanie

Do miski wsyp mąkę, dodaj sodę oczyszczoną oraz sól i wymieszaj.
W drugiej, większej misce, ubij jajka (trzepaczką lub mikserem) i dodaj jogurt. Ubijaj dalej.
Powoli i ciągle mieszając do ubitych jajek dodawaj mąkę. Ubijaj do momentu, aż masa będzie na tyle gęsta, że będzie stanowić problem dla trzepaczki. Dodaj resztę mąki, wodę (nie od razu całą, ciasto nie ma być płynne) i mieszaj najlepiej drewnianą łyżką. Powinno wyjść gęste, ale takie żeby powoli spływało z łyżki.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na noc do lodówki.
Przed smażeniem wyjmij ciasto z lodówki tak, żeby nabrało temperatury pokojowej.
W głębokim garnku rozgrzej olej (tak z 5 cm głębokości).
Ciasto nabieraj łyżką (objętość mniej więcej jak kopiasta łyżka stołowa) i wrzucaj do tłuszczu. Między kolejnymi porcjami rób chwilkę przerwy, żeby placuszki się nie posklejały.
Smaż aż uzyskają brązowy kolor, wówczas obróć na drugą stronę i smaż do uzyskania tego samego koloru. Nie podaję czasu smażenia, bo to zależy od ilości wrzuconego ciasta. Po pierwszym czy drugim placuszku będziesz wiedzieć ile czasu potrzeba.
Usmażone placuszki odłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawaj z same, z cukrem pudrem, miodem, syropem klonowym, ulubionym dżemem i owocami. Albo bardziej wytrawnie z serami i warzywami. Smacznego!

Albania w naszych artykułach:

Artykuł: Rewolucja flamingów – czy protest Albańczyków naprawdę nas nie dotyczy?
Propozycja zwiedzania: Saranda i okolice. Propozycja zwiedzania | 15+ atrakcji
Propozycja zwiedzania: Park Divjaka Karavasta – dzikie wybrzeże Albanii
Propozycja zwiedzania: Wlora i okolice – co robić w jednym z popularniejszych kurortów Albanii i jej niedalekich okolicach?
Trasa podróży: Albania w 18 dni – trasa podróży
Artykuł: Ceny w Albanii
Artykuł: Albania samochodem. Co musisz wiedzieć.
Podsumowanie: Albania w 18 dni – podsumowanie
Artykuł: 20 porad przed wyjazdem do Albanii
Plan zwiedzania: Albania w pigułce. Propozycja trasy na 7 dni.
Artykuł: Albania – czy warto?
Mapa: Mapa podróży po Albanii
Przepis: Petulla – albańskie racuchy

Albania na naszych filmach: