Fileja con nduja (a właściwie Fileja con ’nduja jak to się poprawnie pisze w Kalabrii) to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni kalabryjskiej. Natrafiłem na tę potrawę w bardzo przyjemnej restauracji – Marina Grande, serwującej kalabryjskie dania w Tropei. Obsługa, widząc mój zachwyt potrawą, była tak miła i podpowiedziała mi, jak przygotować to danie, żeby smakowało…
Tavče gravče to tradycyjna macedońska potrawa, uważana za narodowe danie Macedonii Północnej. Nazwa oznacza dosłownie “fasola w naczyniu” i odnosi się do sposobu jej przygotowania oraz podania. Danie to składa się głównie z białej fasoli, cebuli, papryki i aromatycznych przypraw, takich jak papryka w proszku i czosnek. Tradycyjnie jest wegańskie, choć istnieją wersje z dodatkiem…
Petulla to tradycyjne albańskie danie, popularne jest też w Kosowie i regionach zamieszkiwanych przez Albańczyków. W skrócie można je porównać do naszych racuchów, choć dla mnie w smaku są tak pomiędzy naleśnikami a pączkami (bez nadzienia, rzecz jasna). Co do zasady petulla to rodzaj prostego ciasta, które smaży się w głębokim tłuszczu. Głównymi składnikami są…
Msemen (lub też msemmen) to tradycyjna potrawa marokańska. Nie jest bogata w składniki, ale samo przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości. Jednak efekt końcowy przerasta wszelkie oczekiwania. W samym Maroku spotkacie ten rodzaj naleśników na każdym kroku. Zazwyczaj stanowią część śniadania, ale są również przekąską do tradycyjnej marokańskiej herbaty (którą nota bene też gorąco polecam!). Nam…