MSEMEN – marokańskie naleśniki na śniadanie lub przekąskę

Msemen (lub też msemmen) to tradycyjna potrawa marokańska. Nie jest bogata w składniki, ale samo przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości. Jednak efekt końcowy przerasta wszelkie oczekiwania. W samym Maroku spotkacie ten rodzaj naleśników na każdym kroku. Zazwyczaj stanowią część śniadania, ale są również przekąską do tradycyjnej marokańskiej herbaty (którą nota bene też gorąco polecam!). 
Nam się udało podpatrzeć i podpytać gospodarza w riadzie, w którym nocowaliśmy w Marrakeszu. Stąd przepis prosto z serca marokańskiej mediny.

Składniki na msemen

• Semolina 100 gr (plus 20 do podsypki)
• Mąka pszenna 300 gr
• sól – łyżeczka
• letnia woda 100 ml 
• olej roślinny – do smarowania ciasta, rąk i smażenia
• proszek do pieczenia – łyżeczka

Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce umieść drobną semolinę, mąkę i sól. Wymieszaj.

2. Dodawaj stopniowo letnią wodę i kontynuuj mieszanie, aż utworzy się kula ciasta. Ciasto nie powinno być wodniste, ale będzie trochę lepkie.

3. Ugniataj ciasto ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nieklejące.

4. Po wyrobieniu odłóż ciasto do miski, posmaruj delikatnie tłuszczem roślinnym, przykryj ściereczką i pozostaw na 15 minut. 

5. Z podanej ilości składników powinno wyjść 8 placków. Nasmaruj dłonie tłuszczem i delikatnie podziel ciasto na 8 równych części. Ukulaj z nich kulki, posmaruj tłuszczem i odstaw ponownie na 15 minut. 

Formowanie naleśników msemen

1. W małej miseczce wymieszaj drobną semolinę i proszek do pieczenia.

2. Weź kulę ciasta i spłaszcz ją dłonią na blacie/stolnicy/desce. Nałóż odrobinę oleju. 

3. Tradycyjnie ugniata się placek dłońmi, jednak mnie szybciej i dokładniej poszło wałkiem do ciasta (nie mam tej wprawy co marokańskie kucharki 🙂 ). Najważniejsze jest, żeby doprowadzić ciasto do kształtu podobnego do naszego naleśnika – cieniutki placuszek o średnicy mniej więcej 25 cm.

4. Posyp całe ciasto odrobiną mieszanki semoliny i proszku do pieczenia. Złóż górną krawędź w kierunku środka i złóż dolną krawędź ciasta w kierunku środka na drugiej krawędzi, tak żeby wyszedł ci prostokąt z trzech warstw ciasta. 

4. Teraz złóż od węższej krawędzi tak z 2/3 długości prostokąta i pozostałą 1/3 na sam wierzch. Powinien wyjść kwadrat o boku mniej więcej 4-5 cm.

5. Następnie uformowaną „kanapkę” ugnieć dłońmi tak, żeby powstał kwadrat 2-3 razy większy (bok 10-15 cm)

Smażenie

1. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu/mocy, a następnie pokryj cienką warstwą oleju. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i smaż msmmen po obu stronach przez 3-4 minuty każdy.

2. Obracaj co 1-2 minuty i dociskaj brzegi placków do patelni, żeby się równomiernie usmażyły.

3. Zdejmij z patelni i odłóż na deskę (można na ręcznik papierowy jeśli poniosło cię z tłuszczem do smażenia 🙂 ).

4. Podawaj msemmen natychmiast (lub podgrzej go przed podaniem). Podawaj z miodem, serem lub innymi ulubionymi dodatkami – na słodko lub wytrawnie. 

SMACZNEGO! 

Dajcie znać w komentarzach czy wyszedł ci msemen i czy w ogóle jest sens takich wpisów.

Pozostałe nasze artykuły o Maroko:

Artykuł: Marokański hammam – na czym polega rytuał i jak się do niego przygotować?
Przepis na: MSEMEN – marokańskie naleśniki na śniadanie lub przekąskę
Artykuł: Ceny w Marrakeszu
Plan zwiedzania: Marrakesz w 48h
Artykuł: Co warto przywieźć z Maroka?
Porady: 33 porady przed wyjazdem do Maroka

Nasze filmy o Maroko:

#45 MARRAKESZ w 48H – TOP ATRAKCJI. Warto czy nie warto?
#46 AGADIR – Jak nie nudzić się w kurorcie? POMYSŁY na spędzenie czasu
#47 MARRAKESZ – TOP 8